Atole de harina de soya

Para contrarrestar el frío ❄❄ qué mejor tomando un delicioso atole con las ventajas y propiedades de la soya. Necesitas únicamente:

1/2 taza de harina de soya

1 L de agua.

1/2 taza de azúcar mascabado

1 rama de canela.

Disuelve la harina en un poco de agua fría previamente hervida y poco a poco agregas el litro completo. Mueve constantemente para que no se pegue y añade el azúcar al igual que la canela, el punto ideal es cuando esté muy espeso.

Ensalada tipo china, con germinados de soya

Ingredientes:

200 gramos de germinados de soya

1 col pequeña finamente picada

1 zanahoria rallada

1 ajo finamente picado

Salsa de soya al gusto

2 cucharadas de vinagre

Aceite de oliva el necesario

Se colocan los germinados de soya en agua a fuego lento hasta que hierva y los brotes o germinados estén tiernos y suaves al tacto; posteriormente se escurren muy bien, se colocan en un recipiente junto con la col, la zanahoria, la salsa de soya, el vinagre, el ajo y un chorrito de aceite de oliva, se revuelve todo perfectamente y se sirve. Rinde aprox para 4 personas.

🍜🍜🍜🍜

Deliciosas tortitas de avena con soya

1.5 tazas de soya texturizada hidratada y escurrida 

¾ de taza de avena integral

Una cebolla chica finamente picada

2 dientes de ajo finamente picado

1 taza de aceite de oliva

4 huevos

Sal de mar molida al gusto

Pimienta al gusto

Jugo de dos limones chicos

Se incorpora la soya hidratada y escurrida con la avena, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y los huevos en una cacerola grande, se revuelve todo perfectamente y se agrega la sal molida y la pimienta al gusto, dejando reposar la masa por 15 min, posteriormente se forman las tortitas (aproximadamente salen 10) y se fríen en aceite bien caliente permitiendo dorar por ambos lados. Se dejan escurrir en papel absorbente y se sirven con una ensalada, (vistita otras entradas para que conozcas las diversas recetas de ensaladas que he publicado en la etiqueta “recetas varias”)

🥗🥗

Champurrado de soya

Para los días fríos☃️nada mejor que un delicioso champurrado.

Los ingredientes son:

250 gramos de frijol de soya

250 gramos de masa de maíz (la adquieres en una tortillería)

½ cucharada de cocoa

2 L de agua

1 piloncillo

2 rajas de canela

Se comienza  hirviendo uno de los dos litro agua junto con la canela y el piloncillo en un recipiente grande ya que al final va a contener los dos litros de agua y la masa de maíz.

Por separado se pone a tostar el frijol de soya en un comal hasta que adquieran un color dorado parejo, después se muelen en seco en una licuadora hasta obtener un polvo muy fino (puedes utilizar una colador, para evitar los trozos grandes), se agrega el otro litro de agua (ojo no el del piloncillo) y se muele una vez más, después se añade ésta agua a la masa de maíz y se disuelve perfectamente.

Una vez que soltó hervor nuestro primer litro de agua -con el piloncillo- se agrega la segunda mezcla (la del frijol de soya con la masa) sin dejar de mover con una pala de madera, permitiendo que hierva a fuego lento durante 15 minutos más. Al final se añade cocoa disuelta en un poco de agua tibia y aún sin dejar de mover nos esperamos 5 min a que se incorpore perfectamente la cocoa. ☕ Se sirve muy caliente.

Nota:

El champurrado extra (que nos sobre) requiere refrigeración y se debe tomar en cuenta que quedará muy espeso al recalentarse, por lo que es mejor agregarle un chorrito de agua hervida o leche de soya líquida sin dejar de mover hasta disolverlo nuevamente. No dejes pasar mucho tiempo en consumirlo en su totalidad ya que la masa de maíz se puede poner  agria. 

Hot cakes con leche de soya

1 taza de harina integral

1 taza bien espesa de leche de soya

2 huevos

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de vainillina

1 barra de mantequilla o margarina

Modo de preparación:

Todos los ingre1 taza de harina integral

1 taza bien espesa de leche de soya

2 huevos

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de vainillina

1 barra de mantequilla o margarina

Modo de preparación:

Todos los ingredientes se baten perfectamente para incorporarlos y se forme un atole muy espeso (si no tienes batidora en la licuadora está bien). Por separado se tiene una sartén con mantequilla caliente a fuego lento, se vierte una cucharada grande de la mezcla, y una vez dorado por un lado, se le da vuelta con suavidad. 

Se sirve con miel, cajeta, mermelada, crema, helado o leche condensada, según sea tú gusto o el de tu familia.

Tacos fritos a la mexicana de soya

250 gramos de soya texturizada previamente hidratada y escurrida
2 cebollas chicas picadas
4 dientes de ajo picados finamente
4 pimientos morrones de colores picados
2 jitomates grandes picados
Aceite de oliva necesario
Sal de mar al gusto

🌮🌮🌮🌮

Se fríe primero la soya con la cebolla hasta que la última se torne blanca y posteriormente se agregan todos los ingredientes, se deja cocinar por un espacio de 20 min moviendo ocasionalmente. Después, se forman  los taquitos y se pasan por aceite caliente. Se pueden acompañar con arroz, aguacate, queso y crema. 

Postre de zanahoria

750 gramos de zanahoria rallada
1 lata de leche condensada
50 gramos de nuez picada

🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕

Modo de preparación:

La zanahoria se pone a cocer (ya rallada) en una cacerola junto con la leche condensada, moviendo constantemente hasta que comience a hervir, posteriormente se pasa a un refractario y se espolvorea con la nuez. Rinde aproximadamente 12 porciones.

Sopa fría de codito con carne de soya

150 gramos de codito integral
500 gramos de jitomate picado
1 cebolla chica finamente picada
2 zanahorias picadas
3 papas medianas en cuadritos
¼ de chícharos limpios
1 diente de ajo picado
Sal de mar al gusto
Aceite de oliva el necesario
2 cucharadas de consomé vegetariano
¼ de soya texturizada hidratada y escurrida

Modo de preparación:

El codito se pone a cocer en 1.5 L de agua con una cucharada de aceite de oliva y sal por 20 min. Posteriormente se escurre y por separado se fríe el jitomate, la cebolla, el ajo y el consomé vegetariano,  una vez sazonados se colocan las papas, los chicharos y las zanahorias hasta que estén suaves al tacto, al final se integra el codito y la soya.

Chiles rellenos con soya

-4 chiles poblanos limpios sin piel, ni semillas

-2 tazas de soya texturizada previamente hidratada o soya sabor picadillo

-1 jitomate grande

-1 cebolla chica

-5 dientes de ajo

-Chiles verdes al gusto

-Sal de mar al gusto

-Aceite de oliva el necesario

Se rellenan los chiles con la soya hidratada abriéndolos por un costado. Por separado se coloca en la licuadora los ajos, el jitomate, los chiles verdes, el cilantro y la sal. Todo se fríe en aceite caliente hasta que espese. Se colocan los chiles rellenos dentro de la salsa y se pueden acompañar con arroz blanco, crema o queso encima.

Lasaña vegetariana

4 berenjenas

500 gramos de soya  texturizada o soya sabor picadillo

3 setas limpias y en tiritas

500 gramos de queso de soya tofu en cuadritos

Salsa de jitomate de lata al gusto

Aceite de oliva el necesario

Sal de mar finita (molida en seco) al gusto

Se lavan, filetean y sazonan con sal las berenjenas, se fríen en aceite caliente (si te gusta desflemar  las berenjenas antes, puedes hacerlo remojándolas en leche por 10 minutos). Por separado la soya se hidrata y escurre, se dora en aceite caliente durante un rato y se incorpora con la salsa de jitomate.

Posteriormente necesitas un refractario para horno. Se colocan los ingredientes por capas, es decir, una capa de berenjenas con setas, una de soya con salsa y otra con queso sucesivamente, procurando que la última capa sea la de queso. Hornear por 35 min a 200 °C  rinde para 4 porciones.

Hamburguesas de soya

250 gramos de soya texturizada o soya sabor hamburguesa

2 huevos

1 taza de harina integral

1 jitomate

1 cebolla chica

Cilantro al gusto

Chiles verdes al gusto

Aceite de oliva el necesario

Sal de mar fina al gusto

Se pican todos los ingredientes finamente y se incorporan en un platón junto con los huevos, la soya, harina, sal etc. se forman las bolitas y se aplanan delicadamente hasta formar las hamburguesas (salen aprox 6 u 8) se fríen en aceite bien caliente y las puedes acompañar con ensalada o con pan para hamburguesas.

🍔🍔🍔🍔

Croquetas de atún y soya

1 lata de atún en agua

2 tazas de soya texturizada previamente hidratada

3 huevos 

1 jitomate grande

1 cebolla chica

3 cucharadas de harina integral

2 chiles verdes

2 ramas de cilantro

Aceite necesario

Se pica toda la verdura y en un platón grande se incorpora la soya, el atún y el resto de los ingredientes, se bate hasta formar una pasta uniforme.

Se forman las croquetas y se fríen en aceite bien caliente

Verdolagas en salsa verde con soya

1 racimo de verdolagas limpias y escurridas

300 gramos de tomate

4 chiles verdes

Cilantro al gusto

1 diente de ajo

1 cebolla chica

300 gr de soya hidratada  

Hierbas de olor

Sal de mar al gusto

Consomé vegetariano al gusto

Aceite de oliva el necesario

Se hierven los tomates junto con los chiles verdes, el ajo, la cebolla, la sal y el cilantro, se licúan y posteriormente se fríe la salsa en un poco de aceite caliente durante un rato, después se agrega el caldo con el que se hidrató la soya y las hierbas de olor para hacerlo un poco más aguadito (solo una taza o la mitad de ella). Se incorporan las verdolagas, la soya, el consomé y se deja a fuego lento durante  un rato más para mezclar los sabores y sazonar. Se puede acompañar el guisado con arroz blanco.

Helado de soya y plátano

🍌🍨

Para los climas cálidos o tiempos de calor, nada mejor que refrescarse con un rico helado casero, necesitas:

1 litro de leche de soya

250 gramos de crema sin sal

¾ de taza de miel de abeja

5 plátanos tabasco

3 yemas de huevo

Canela en raja al gusto

Vainillina al gusto

En un recipiente se baten perfectamente la leche y las yemas, posteriormente se pone a hervir a fuego lento junto con la canela hasta que la mezcla adquiera una consistencia tipo crema (procurando mover constantemente para que no se pegue).

Por otro lado, se machacan los plátanos junto con la miel (esto es para endulzar el helado y para que no se oxiden los plátanos) se incorpora la crema y la vainillina hasta lograr un puré. Posteriormente se agrega la leche con las yemas  (que por cierto, necesita estar fría), y se incorporan perfectamente ambas mezclas por 5 minutos más. Al final se coloca en el congelador por varias horas antes de servir. Rinde aproximadamente para 6 o 7 porciones.

Chocolate con leche de soya y malvaviscos:

ingredientes:
1 barra de chocolate
1L de leche de soya
3 malvaviscos pequeños por taza (aproximadamente salen 4)

Modo de preparación:

Agrega medio litro de leche de soya y una barrita de chocolate, mezcla constantemente y cuando suelte en hervor agrega el otro medio litro, para decorar coloca los 3 malvaviscos dentro de cada taza.

 ⛄❄🍵❄☃️

Botana de frijol de soya.

Debo aclarar que es una botana rica, pero un poco dura. 

Necesitas:

Frijol de soya cantidad deseada

Aceite de maíz necesario

Chile piquín y sal al gusto.

Modo de preparación:

Comienza por tostar el frijol de soya crudo durante un breve tiempo y después colócalos en otra sartén con aceite caliente por de un rato más. 

Retíralo de la lumbre, escurre con ayuda de un colader y colócalos en una servilleta de papel. Aún calientes agrega sal y chile piquín al gusto, es importante que estén calientes para que se adhiera la sal y el chile piquín o de lo contrario todo se quedará en el plato.

Deditos de queso tofu empanizados

Deditos de queso tofu empanizados

Ingredientes:

1 cuadrito de 150 gramos de queso tofu

6 cucharadas soperas de avena integral (molida en licuadora)

2 de cucharadas soperas de germen de trigo natural

1 huevo

Aceite necesario

Y salsa de soya para aderezar

Corta el cuadrito de queso tofu en tiras largas, salen aproximadamente cinco. En un recipiente mezcla  la avena molida y el germen, y en otro revuelve el huevo completo.

Humedece el queso en el huevo y luego cúbrelo con la avena y el germen. Colócalos en una sartén caliente con aceite y da vuelta delicadamente hasta que estén dorados todos sus lados. Ya para terminar escurre el exceso de aceite en papel absorbente y antes de comerlos agrega salsa de soya sobre el queso empanizado para darle más sabor y el aspecto saldo que necesita. Te recomiendo mucho ésta receta sobre todo si el queso tofu te es difícil de consumir. 

Spaguetti blanco con carne de soya.

Spaguetti blanco con carne de soya.

Ingredientes:

1 kilo de spaguetti

½ cebolla

1 diente de ajo

Aceite de olivo 

½ tasa de carne de soya 

Queso parmesano para decorar

Sal al gusto

Preparación:

El spaguetti se pone a cocer con suficiente agua, sal, cebolla, ajo y un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté al dente (resistente a la mordida) se escurre y se añade un poco de aceite de oliva caliente. Por otro lado, se hidrata la soya se le agrega a la pasta y se sirve con queso parmesano espolvoreado al gusto.

Para saber cómo hidratar la carne de soya, ve al listado ETIQUETAS ubicada a la derecha.

Como consejo adicional, puedes agregarle al spaguetti carne de soya con sabor tipo picadillo, tipo res o hidratarla con el agua de cocimiento de la pasta, al igual que hacer pequeñas bolitas tipo albóndigas.

Sopa de arroz con carne de soya

Sopa de arroz con carne de soya texturizada o en trozos

Ingredientes:
50 gramos de carne de soya
¼ de cebolla y 1 diente de ajo para cocer la carne de soya
1 manojo de cebollitas de rabo (rebanadas)
1 manojo de cilantro fresco y picado
1 puño de garbanzos cocidos y pelados
½ taza de arroz
1 limón
1 chile verde picado
2 tazas de agua
Sal de mar fina al gusto

Preparación: 

Se cuece la carne en agua hirviéndola con ajo y cebolla por 15 minutos, se escurre y exprime. Aparte se lava y cuece el arroz a fuego lento con las cebollitas, la carne (ya hidratada) el cilantro, los garbanzos y la sal. Se sirve decorando con el chile y se agregan gotitas de limón al gusto.

Picadillo de soya (en salsa pasilla)

Picadillo de soya (en salsa pasilla)

Anteriormente había incluido una receta de picadillo, la diferencia con esa es el chile pasilla que también aporta un sabor muy diferente. La receta no lleva ni papas, ni zanahorias a diferencia de la anterior.

Ingredientes:

1 taza de carne de soya

1 diente de ajo para cocer la carne de soya 

¼ de cebolla para cocer la carne de soya

1 diente de ajo picado 

¼ de cebolla picada para sazonar

3 chiles pasilla hervidos

Sal de mar

Aceite para freír al gusto

Preparación:

Se pone a cocer la carne con el ajo y la cebolla por 15 min, se escurre y exprime. Se sofríe con el ajo y la cebolla y aparte se licua el chile con un poco de agua hervida  y se fríe o cocina junto con la carne otros 15 min. Se sirve con arroz blanco de preferencia.