¿Cómo hidratar la soya texturizada o en trozo?

La soya texturizada es un alimento deshidratado y se comercializa así para garantizar una caducidad más amplia. Es muy sencillo hidratarla, solo es necesario agregarle agua hirviendo o hervirla por 15 minutos (son 3 tazas de agua por una de soya) de preferencia  con ¼ de cebolla, un diente de ajo y un manojo de hierbas de olor o en  su lugar también se puede agregar una cucharada de consomé vegetariano o consomé de pollo en polvo.

Ojo: El recipiente debe de ser más grande ya que la soya tiende a aumentar  su tamaño al ser hidratada. Se escurre, exprime y deja enfriar, en ese momento se le da un tratamiento de "carne" (es decir, ya está lista para usarse de diversas formas y en diferentes platillos, una vez hidratada requiere refrigeración por lo tanto).

¿Cómo cocer el frijol de soya?

El frijol de soya es una leguminosa alta en proteína y fibra, libre de colesterol y grasas saturadas también es conocido como frijol de "soja".

Se acostumbra remojar el frijol de soya en agua durante  8 hrs o toda la noche (ésta opción suele ser recomendable para todas las leguminosas) con ello se  eliminan los azúcares indigeribles causantes de los gases -ya que quedan disueltos en el agua de remojo-.

Por cada 450 gms de frijol  son 10 tazas de agua. Una vez remojados se lavan una o dos veces para eliminar los azúcares y se agregan a una olla, (puedes incluir en éste paso sal, hojas de hierba santa o de olor). Se cubren con agua y cuando estén a punto de ebullición, se baja la flama, no se  tapan y se revuelven ocasionalmente hasta que están tiernos, aproximadamente lo estarán en 3 hrs.

Algunas personas prefieren enjuagar varias veces (una vez cocido el frijol),  hasta que salga el agua clara para eliminar su sabor y prevalezca el de los vegetales que se incorporan, pero es opcional y el gusto particular de cada quién.

No olvides que el agua resultante de todo ese proceso se puede usar como agua de riego para las plantas del jardín que crecerán más lindas. 

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