1 racimo de verdolagas limpias y escurridas
300 gramos de tomate
4 chiles verdes
Cilantro al gusto
1 diente de ajo
1 cebolla chica
300 gr de soya hidratada
Hierbas de olor
Sal de mar al gusto
Consomé vegetariano al gusto
Aceite de oliva el necesario
Se hierven los tomates junto con los chiles verdes, el ajo, la cebolla, la sal y el cilantro, se licúan y posteriormente se fríe la salsa en un poco de aceite caliente durante un rato, después se agrega el caldo con el que se hidrató la soya y las hierbas de olor para hacerlo un poco más aguadito (solo una taza o la mitad de ella). Se incorporan las verdolagas, la soya, el consomé y se deja a fuego lento durante un rato más para mezclar los sabores y sazonar. Se puede acompañar el guisado con arroz blanco.