La soya texturizada es un alimento deshidratado y se
comercializa así para garantizar una caducidad más amplia. Es muy sencillo
hidratarla, solo es necesario agregarle agua hirviendo o hervirla por 15
minutos (son 3 tazas de agua por una de soya) de preferencia con ¼ de cebolla, un diente de ajo y un
manojo de hierbas de olor o en su lugar también se puede agregar una cucharada de consomé
vegetariano o consomé de pollo en polvo.
Ojo: El recipiente debe de ser más grande ya que la soya tiende a
aumentar su tamaño al ser hidratada. Se
escurre, exprime y deja enfriar, en ese momento se le da un tratamiento de "carne" (es decir, ya está lista para usarse de diversas formas y en diferentes
platillos, una vez hidratada requiere refrigeración por lo tanto).