Semillas conocidas también como pipas, flor de sol, mirabel o maíz meco. Contiene 49.6% de grasa, 22.8% de proteínas y 8,3 de hidratos de carbono. Tiene gran contenido de Vit. E (el doble que las almendras), B1 (superado solo por la levadura de cerveza y el germen de trigo), hierro (igual que las lentejas), fósforo y calcio.
Son fácilmente digeribles siempre y cuándo se mastiquen bien.
De preferencia se comen secas y crudas, si son tostadas se pierde una parte importante de sus propiedades.
Las semillas de girasol son muy bien toleradas por diabéticos y constituyen un alimento rico en calorías y nutrientes esenciales para mujeres embarazadas, en lactancia, para deportistas, anémicos, convalecientes de enfermedades debilitantes y todos aquellos que necesiten un mayor aporte nutritivo.