Sopa de fideo con caldo de frijol de soya
Ingredientes:125 gramos de fideo integral
¼ de kilo de jitomate
1 cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de frijol de soya cocido
50 gramos de queso añejo
½ cucharadita de orégano
Sal de mar pimienta
Aceite al gusto
Preparación:
El frijol ya cocido se muele y agrega agua necesaria para formar 1 ½ de litros de caldo no muy espeso. Por separado se fríe el fideo y cuándo está dorado se agrega el jitomate asado molido con la cebolla y el ajo. Una vez que espese se añade el caldo de frijol y se deja hervir a fuego lento, cuando el fideo está cocinado se retira del fuego y se agrega el queso rallao.
Se decora con el orégano molido.